“Vi portiamo a fare gli acinini a Grottaglie”

Se sei grottagliese (e non solo), almeno una volta nella vita sarai andato anche tu a fare gli acinini o per lo meno conosci qualcuno che ci sia andato.

Gli acinini è una lavorazione dell’uva da tavola che consiste nella eliminazione degli acini piccoli per avere due vantaggi: il primo estetico e l’altro vitale. Carlo Caprino ci porta sotto uno dei tanti tendoni a Grottaglie e ci spiega come fare gli acinini.

Ci siamo, arriva l’incubo degli acinini