Il tema della mia ricetta è il Baccalà. Protagonista indiscusso delle tavolate natalizie pugliesi e non, lo adoro in tutti i modi ed in tutte le salse. Oggi ve lo propongo in chiave finger food……rigorosamente fritto ( si sa, la morte del baccalà è proprio così ) e in chiave crocchette. Un’insolita crocchetta direi, visto che non ci sono patate, parmigiano e tutti gli altri ingredienti soliti di questo piatto tipicamente campano ma baccalà, appunto, ricotta, cous cous e limone.

ChefGir di questa ricetta: Tommaso Schiena

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