Molti le usano come aperitivo, altri come parte di un buffet e come contorno.
In questa metà settimana d’estate noi vi consigliamo di prepararle come piatto unico. La ricetta che vi proponiamo oggi è quella per fare le crocchette di zucchine. Utilizzate, se potete, le zucchine lunghe, le più diffuse nei mercati europei. Il frutto è generalmente cilindrico, più raramente piriforme. Il colore più comune è il verde scuro, anche se esistono varietà verdi chiare (comunemente chiamate “romanesche”), striate, e persino dalla buccia completamente bianca o gialla. Tra le cultivar ascrivibili a questa tipologia si possono segnalare lo Zucchino Nero di Milano, a buccia verde assai scura, lo Zucchino Fiorentino, a buccia striata e assai scanalata, lo Zucchino Siciliano, leggermente piriforme e a buccia verde molto pallida.
